Kedlubna (Brassica oleracea var. gongylodes) je košťálovitá zelenina, která pochází z oblasti Středomoří a je známá pro svou jedinečnou chuť a texturu. Kedlubny jsou oblíbenou složkou v mnoha kuchyních po celém světě. V tomto článku se podíváme na pěstování kedluben, jejich účinky na zdraví a několik lahodných receptů, které můžete vyzkoušet.
Kedlubna je vtipná a neobvyklá zelenina. Ve srovnání s jinou zeleninou vypadá jako mimozemská vesmírná loď. Pěstují se v zelené nebo fialové barvě a obvykle se sklízejí ve velikosti tenisového míčku (pokud nepěstujete velký „Gigant“).
Název kedlubny pochází z německého „kohl“, což znamená zelí, a „rabi“, což znamená tuřín – a to o této lahodné zelenině vypovídá vše.
Pěstování kedluben
Kedlubny se pěstují ze semen a lze je pěstovat ve venkovních zahrádkách i v nádobách na balkónech nebo terasách. Jsou mrazuvzdorné a dobře snášejí chladnější podnebí. Následující kroky vám pomohou pěstovat kedlubny úspěšně:
- Vyberte vhodné semeno: Kedlubny se vyskytují v různých odrůdách, které se liší velikostí, tvarem a chutí. Vyberte si odrůdu, která se nejlépe hodí k vašim potřebám a podmínkám.
- Příprava půdy: Kedlubny potřebují dobře propustnou půdu bohatou na živiny. Před zasetím přidejte do půdy kompost nebo organické hnojivo.
- Zasetí semen: Semena zasejte na jaře, asi 4 týdny před posledním jarním mrazem. Semena vysévejte do hloubky 1 cm a udržujte mezi nimi rozestupy asi 10 cm.
- Zalévání a péče: Kedlubny potřebují pravidelné zalévání, aby se udržela vlhkost půdy. Dávejte pozor na škůdce, jako jsou mšice nebo housenky, a odstraňte je při prvním výskytu.
- Sklizeň: Kedlubny můžete sklízet, když dosáhnou průměru asi 5-7 cm.
Účinky na zdraví
Kedlubny jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, které mají řadu zdravotních přínosů:
- Vitamin C: Kedlubny jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je důležitý pro imunitní systém a zdraví kůže.
- Dietní vláknina: Kedlubny obsahují značné množství vlákniny, která podporuje zdravé trávení a může přispívat k prevenci srdečních onemocnění a cukrovky.
- Antioxidanty: Kedlubny obsahují antioxidanty, jako je sulforafan a kaempferol, které mohou pomáhat chránit tělo před poškozením buněk způsobeným volnými radikály.
- Nízkokalorické: Kedlubna je nízkokalorická zelenina s vysokým obsahem vody, což ji činí skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo udržet zdravou váhu.
Recepty s kedlubnou
Kedlubny lze připravit různými způsoby – můžete je konzumovat syrové, vařené, pečené nebo restované. Zde jsou tři recepty, které můžete vyzkoušet:
1. Syrový kedlubnový salát
- 4 středně velké kedlubny
- 2 jarní cibulky
- 1 mrkev
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Nasekaná petrželka nebo koriandr pro ozdobení
Postup:
- Očistěte kedlubny, mrkev a jarní cibulky a nakrájejte je na tenké proužky nebo strouhejte na struhadle.
- Smíchejte zeleninu v míse a přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.
- Nechte salát odpočinout alespoň 15 minut, pak ozdobte bylinkami a podávejte.
2. Pečené kedlubny s česnekem a rozmarýnem
- 6 středně velkých kedluben
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Předehřejte troubu na 200°C.
- Očistěte kedlubny a nakrájejte je na čtvrtiny. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky.
- V míse smíchejte kedlubny, česnek, olivový olej, rozmarýn, sůl a pepř.
- Rozložte zeleninu na plechu s pečicím papírem a pečte asi 25-30 minut, dokud kedlubny nebudou měkké a zlatavě hnědé. Podávejte horké.
3. Restované kedlubny s medem a hořčicí
- 4 středně velké kedlubny
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Očistěte kedlubny a nakrájejte je na tenké plátky.
- V pánvi rozehřejte olivový olej a restujte kedlubny asi 5 minut, dokud nezačnou získávat zlatavě hnědou barvu.
- V míse smíchejte med, hořčici, sůl a pepř. Přidejte směs do pánve s kedlubnami a promíchejte, aby byly rovnoměrně pokryté omáčkou.
- Restujte dalších 2-3 minuty a poté podávejte.
Kedlubny jsou univerzální a chutnou zeleninou, která je snadno pěstovatelná a nabízí mnoho zdravotních přínosů. Vyzkoušejte některý z uvedených receptů a objevte nové možnosti vaření s touto zajímavou zeleninou!
A jak nejraději jíte a připravujete kedlubny vy?
