Očkování v zahradnictví znamená spojení dvou rostlin tak, aby vyrůstaly jako jedna. Tato metoda se většinou používá k kombinování vlastností dvou různých rostlin. Jednoduše řečeno, očkování spočívá v připojení části jedné rostliny (obvykle výhonku nebo pupen, známý jako štěp) k druhé rostlině (obvykle kmen nebo kořen, známý jako podnož).